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網(wǎng)絡(luò)信息顯示,2014年,萬達院線包括爆米花在內(nèi)的商品銷售收入約6.31億元,毛利率高達68.85%;票房收入雖然高達41.05億元,但毛利率僅為19.58%。去年萬達集團曾在其網(wǎng)站公布:萬達院線2013年僅爆米花品項收入就高達3.9億元,占賣品總收入的72%,居全國院線榜首。如果占比不變,萬達院線去年僅爆米花的收入高達4.5億元。
從萬達爆米花收入4.5億元,不難看出消費者在休閑娛樂食品上的消費潛力非常大。此外,2014年末中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國傳統(tǒng)特色小品類休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究(2014)》顯示,休閑食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘J称废M中的新寵。從2004年到2014年,全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931.38億元,增長到9050.18億元,10年間凈增長7118.80億元,年均復合增長為16.70%。預測未來五年,我國休閑食品行業(yè)還將繼續(xù)保持增長態(tài)勢,到2019年將達到19925.28億元。
食品加工設(shè)備需求如何
綜上所見,人民生活水平的提高極大的刺激了我國休閑食品市場,未來幾年,我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。這些市場發(fā)展信息都給我國食品加工機械提供了不可多得的市場機遇。比如食品干燥設(shè)備、油炸機、糕點設(shè)備、烘焙設(shè)備、食品包裝機械等等都會迎來休閑食品企業(yè)的需求。
首先,真空包裝機需求明顯增多。休閑食品的包裝往往是小的獨立真空包裝,這樣既方便攜帶又方便食用,還干凈衛(wèi)生。而且,這些食物經(jīng)過加工通常帶有湯汁,這就給包裝機械提出了更高的要求。若包裝機械技術(shù)不到位,鮮美多汁的小魚、豆干等休閑食品很容易“破袋而出”,給企業(yè)和商家造成了不必要的麻煩。
其次,食品干燥設(shè)備需求也不錯。食品干燥設(shè)備中的冷凍、真空干燥技術(shù)被廣泛應(yīng)用于果蔬干的加工中,以前吃水果去水果攤買新鮮水果,但這些不易保存,現(xiàn)在休閑食品店鋪里一般都有獨立小包裝的草莓干、菠蘿干等果蔬干,味道鮮美還方便攜帶和保存。此外,通過冷凍、真空干燥技術(shù)生產(chǎn)的果蔬干還能最大程度的保存水果的營養(yǎng)成分。
還有,油炸設(shè)備、糕點設(shè)備、烘焙設(shè)備、膨化設(shè)備等等,這里小編就不一一羅列了。休閑食品是食品的一個大類別,包括各種各樣的零食,糕點也是其中一種。我國休閑食品整體市場發(fā)展良好,增長趨勢明顯,自然帶動相關(guān)食品加工設(shè)備的需求也跟著旺盛起來。不過就目前的國內(nèi)食品加工設(shè)備的技術(shù)發(fā)展來看,當下食品市場需求還存在一定距離,致使一些國內(nèi)食品企業(yè)不得不選擇國外技術(shù)更優(yōu)良的加工設(shè)備。在小編看來,這是非常可惜的。所以,我國食品加工設(shè)備企業(yè)應(yīng)該加大產(chǎn)品技術(shù)開發(fā),努力縮小與發(fā)達國家之間的差距,爭取占有更多的市場份額。
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